Wisata Kuliner Naik Sebagai Tren Baru Dalam Perjalanan

Wisata Kuliner Naik Sebagai Tren Baru Dalam Perjalanan – Bepergian hari ini dilakukan dengan cara yang sangat berbeda dibandingkan beberapa tahun yang lalu. Wisatawan lebih ingin menikmati makanan lokal asli, daripada mencari jaringan restoran internasional yang sudah mereka kenal. Sebagian besar rencana perjalanan juga didedikasikan untuk eksplorasi kuliner, alih-alih kunjungan ke tempat-tempat terkenal yang terlalu terang dan berbelanja. Dalam kasus berbeda, eksplorasi kuliner menjadi tema utama traveling, artinya orang memilih destinasi tertentu untuk daya tarik kulinernya.

Wisata Kuliner Naik Sebagai Tren Baru Dalam Perjalanan

ffaire – Tidak diragukan lagi, media sosial telah memainkan peran penting dalam munculnya tren ini, karena jutaan foto makanan beredar di berbagai platform setiap detiknya. Namun, dibutuhkan sebuah desa untuk memastikan sebuah wisata kuliner berjalan dengan sukses. Jika menurut Anda menyusun daftar tempat makan untuk dikunjungi dari umpan media sosial itu mudah, apakah Anda yakin bahwa Anda mengambil dari sumber yang memiliki otoritas untuk mengkurasi? Pakar kuliner William Wongso mengatakan dalam jumpa pers dengan pramutamu perjalanan Pelangi Benua bahwa mengatur wisata kuliner perlu dilakukan oleh para intelektual, karena banyak detail rumit yang harus dilalui.

“Ini bukan [sejenis] wisata seperti, ayo makan bareng di Bogor [misalnya], karena banyak sekali yang harus dipelajari dan dikuratori. Koordinasi, itu banyak pekerjaan. Harus ada tim advance, tim survei, yang kemudian memutuskan apa yang harus dilakukan dengan temuan, seperti apa yang harus dilakukan jika menunya terlalu berulang,”kata Wiliam. Pelangi Benua, yang menamakan dirinya sebagai pramutamu perjalanan, adalah salah satu dari sedikit operator tur yang menawarkan wisata kuliner yang disesuaikan, membawa pecinta kuliner ke destinasi Indonesia seperti kota Jailolo di Pulau Halmahera, provinsi Maluku Utara.

Beby Vinny Mulyadi, CEO of Pelangi Benua, said that in 2018, her company explored culinary destinations in Indonesia in collaboration with William Wongso and the Aku Cinta Makanan Indonesia (I Love Indonesian Food/ACMI) movement. “Di Jailolo kami menjelajahi daerah pesisir, [mengenal] perilaku masyarakat pesisir, dan keesokan harinya kami pindah ke daerah pertanian [kota], di mana ada komunitas lain yang berbeda, dan perbedaan ini membentuk cara mereka makan dan makan. apa yang mereka makan.”

Sadar sepenuhnya bahwa makanan adalah kunci untuk mengenal budaya baru, tur kemudian mengadakan pengalaman bersantap bersama dengan masyarakat setempat, sementara kegiatan terkait makanan dan budaya lainnya termasuk tamasya ke pasar tradisional. Tergantung pada musim dan cuaca, peserta tur juga diberikan kesempatan untuk mencicipi bahan-bahan lokal yang langka seperti ulat sutera. “Kami melakukan upaya terbaik untuk memberikan pengalaman makanan yang berbeda, termasuk demo memasak langsung,” lanjut Beby, “Itulah mengapa kami bekerja sama dengan para ahli [seperti William Wongso dan ACMI].”

Baca Juga; 8 Hidangan Tradisional Kroasia Yang Wajib Kamu Coba!

Ketika Pelangi Benua melakukan wisata kuliner ke Kabupaten Tana Toraja di Sulawesi Selatan awal tahun ini, kolaborasi tersebut memberikan nilai tambah bagi peserta wisata dan masyarakat setempat. William Wongso menunjukkan bahwa Toraja memiliki repertoar masakan yang kecil. “Dua hari, dari pagi hingga malam, kami disuguhi menu yang sama [di Toraja]. Selalu ada dangkot (daging dan unggas yang dibumbui kunyit, merica, dan cabai), papiong (sayuran, daging, dan ikan yang dimasukkan ke dalam batang bambu dan dipanggang) dan pamarrasan (sup berbahan dasar kacang hitam yang dimakan dengan belut dan ikan),” kata William.

Pakar kuliner tersebut tiba beberapa hari sebelumnya di Toraja, untuk membantu penduduk setempat mengembangkan masakan mereka. “Saya tidak mengajari mereka untuk mengubah cara memasak, tetapi untuk mempertahankan apa yang sudah ada dalam tradisi mereka dan [mengembangkan] variasi dalam [cara] memasak dan rempah-rempah. Satu hal yang saya temukan, mereka tidak memiliki santan [segar], karena tidak ada kelapa. Tapi ada santan kemasan yang dijual di pasar, jadi saya ajari mereka memasak daging papiong dan kerbau dengan santan, seperti memasak rendang ,” kata William kepada pers.

Dalam prosesnya, dikembangkan metode memasak rendang yang berbeda, dengan daging melalui proses pelunakan di dalam batang bambu. Warga Toraja yang diajari memasak rendang disebut sangat mengapresiasi transfer ilmu tersebut. Acara budaya di Toraja biasanya menyajikan daging kerbau yang begitu banyak hingga akhirnya terbuang sia-sia karena kehabisan ide cara memasak daging tersebut. Sekarang mereka tahu cara baru memasak dan mengawetkan daging.

William juga mengajari warga Toraja cara membuat masakan baru, misalnya ayam lodo (ayam pedas) menggunakan cabai katokkon super pedas, bahan asli daerah tersebut. Oleh karena itu, wisata kuliner tidak mengubah tradisi tetapi menambah kosa kata makanan yang kemudian dapat disajikan kepada pengunjung. Santhi Serad, ketua ACMI yang juga menjadi tuan rumah konferensi pers, bercerita lain tentang penjelajahan kuliner mereka ke Kabupaten Larantuka di Kabupaten Flores Timur, Nusa Tenggara Timur.

“Ikan [di Larantuka] masih segar, ‘hanya mati sekali’ [artinya ikan cepat matang setelah ditangkap]. Tapi orang di Larantuka perlu diajari cara memasak yang berbeda, dan kami juga mengajari mereka memasak rendang . Mereka hanya tahu bahwa rendang harus terbuat dari daging sapi dan hanya itu. Sedangkan mereka memiliki daging babi dan ayam, yang bisa mereka gunakan untuk membuat rendang . Tugas kami adalah menemukan bahan-bahan apa yang tersedia di satu daerah, bumbu apa yang ada, dan kami harus berbagi pengetahuan [memasak] dengan mereka,” kata Santhi.

Wisata kuliner adalah bisnis yang menggiurkan untuk dijelajahi di Indonesia, negara kepulauan dengan 17.000 pulau dan beragam makanan. Namun, volume kekayaan ini membawa tantangan lain untuk menentukan identitas kuliner Indonesia secara keseluruhan, dan bagaimana mencapai pengakuan internasional dan menjadikan kekayaan kuliner negara ini layak di peta pangan dunia. Upaya menuju kondisi ideal tersebut kini dilakukan secara sporadis, dengan salah satu contohnya ditunjukkan oleh Pelangi Benua, ACMI dan William Wongso.

Pada akhirnya, kolaborasi bertujuan untuk berkelanjutan. Wisata kolaboratif ini juga tidak terbatas di Indonesia saja, karena sudah merambah ke India, membuka kemungkinan untuk pertukaran budaya. Dan terlepas dari persiapan dan tantangan yang rumit, seperti kurangnya infrastruktur yang baik di beberapa daerah, Pelangi Benua berkomitmen untuk menjadikan wisata kuliner yang dibuat secara teratur, menandakan bahwa itu adalah bisnis yang menguntungkan, sambil membantu memberdayakan komunitas yang berbeda.

 

Please follow and like us:
Pin Share
YouTube
Pinterest
Instagram